Quizás el plato más internacional
de la comida española, la paella, toma este ingrediente como base de su
excelencia. Hablar de arroz y de Valencia es en cualquier parte del mundo un
sinónimo de la luz de esta tierra, como si el Sol se mirase en un espejo
redondo y quedase todo su color y brillo reflejado en pequeños granos llenos de
vida y sabor. Desde el levante sobre el mar surgen también con la mañana los
verdes tallos sobres las aguas de las tranquilas arroceras, tapizando el paisaje
con la promesa de una cosecha blanca y abundante.
Este cereal milenario de origen
asiático fue introducido en nuestra cultura por los árabes durante el siglo
VIII y hoy en día ocupan unas 16.000 hectáreas con un profundo arraigo en la
gastronomía de nuestro país que alcanza uno de sus más altos exponentes en la
paella con todas sus variedades de ingredientes y cocciones que forman una de
las colecciones de recetas más emblemáticas de la literatura culinaria de
nuestro país. 
Arroz meloso, risottos, arroz
negro, ensaladas de arroz, postres como el arroz con leche, y por supuesto la
paella de conejo, de verduras, pollo y como no, la reina de todas, la paella de
marisco.
Solo un último apunte antes de
cerrar esta página: a menudo, sean cuales sean los ingredientes que acompañen a
nuestro plato, el arroz suele ser más barato comparado con carnes, pescados y
verduras; sin embargo, si por intentar ahorrar unos céntimos nos equivocamos y
elegimos mal, el más económico, toda nuestra comida se puede echar a perder sin
importar cuanto nos hayamos gastado en el resto de la compra. ¡A tener en
cuenta!
Disfruta del vídeo que he seleccionado
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