Las primeras referencias escritas nos llevan al Reino de Navarra y al País Vasco del siglo XIV, aunque con toda probabilidad su consumo sea mucho más antiguo y su origen se remonte a siglos anteriores. Patxaran es el nombre que recibe en euskera el licor que se obtiene por la maceración del fruto del endrino, la endrina, en aguardiente anisado.
La endrina es un fruto pequeño, de color negro-azulado. El endrino se encuentra de forma silvestre por toda Europa, si bien, en los últimos años se ha conseguido su cultivo. Mermeladas, jaleas, licores o fines medicinales son los usos más típicos que le han dado su popularidad. Tomado con moderación, el pacharán alivia los síntomas de la vejez, ayuda a prevenir la arteriosclerosis, el infarto y la disfunción eréctil.
Windrose selecciona un licor de pacharán con unas cualidades superiores, de aroma intenso y afrutado y un color rojo brillante que transmite toda le esencia de un licor noble y artesano.
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