Licor de guindas: elixir de salud

        El licor de guindas es sin duda uno de los más extendidos y elaborados por toda nuestra geografía de forma tradicional. No en vano, las propiedades de las guindas son ya bien conocidas desde los tiempos de la antigua Grecia, y representan uno de los mejores recursos naturales para la prevención de enfermedades cardiovasculares así como una importantísima fuente de antioxidantes.

        Tomado con moderación, el aguardiente o licor de guindas supone una excelente forma de conservación para uno de los frutos más delicados y beneficiosos que se conocen.

        Las recetas conocidas para su preparación son muchas, si bien todas tienen en común la elección de un buen aguardiente como base, frutas siempre bien limpias y sin rabillo, azúcar al gusto  y otros ingredientes como canela, clavo, limón o nuez moscada, para conseguir sabores peculiares y originarios. Sea cual sea la receta, uno de los pasos claves para conseguir el mejor sabor es el proceso de maceración de la fruta: lento y esmerado.

        El resultado final es un baile de elementos en el que la fruta ha adquirido toda la fuerza y calidad del aguardiente; cediendo a cambio, el sabor, la dulzura y el rubí de su elegancia.