Queso Manchego

Elaborado desde siempre y certificado desde 1996, la Denominación de Origen Protegido “D.O.P. Queso Manchego”; es el queso español más reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras. En la comarca de La Mancha, en tierras de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, las mismas que recorriera en sus andanzas el “hidalgo caballero” de Cervantes, nace una historia y un sabor que se extiende por todo el mundo, exportando una de las tradiciones de la gastronomía española más apreciada.

Leche de oveja de raza manchega, prensado artesanal con cinchos de esparto, salazón en salmuera y una maduración que oscila entre los 30 días de las piezas más pequeñas y frescas hasta los dos años de los más curados o viejos; éstas son algunas de  las características propias que llevan a un sabor inconfundible fuerte y sabroso que se va tornando en picante en los más añejos. Una pasta firme y compacta que varía desde los tonos blancos hasta amarillos-marfil, encerrada en una corteza dura que puede variar desde el amarillo al negro y que delata en su relieve las técnicas empleadas por los artesanos.

No solo por su sabor, sino por concentrar todas las propiedades de la leche como son las vitaminas A, D y E, calcio, proteínas y fósforo; su consumo moderado está recomendado a todas las edades.

El corte tradicional “manchego” será sin lugar a dudas, carta de presentación sobre la tabla: troceado en cuñas y servido en finas láminas triangulares. En la mesa, tiene buen maridaje con los vinos de la zona. Rallado o en pequeños trozos, casa con platos de pastas y ensaladas. Identificado y numerado con la etiqueta de la D.O.P.; es fácil reconocer la calidad y el sabor inmejorable de la “punta de lanza” de la gastronomíaespañola.