Jamón de Jabugo

Bajo la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Jabugo se encuentra uno de los manjares más reconocidos, apreciados y valorados del mundo. Es en la Sierra de Aracena, al norte de la provincia de Huelva, donde Andalucía guarda orgullosa algunos de sus mejores tesoros gastronómicos y culturales. 

Es en estas dehesas donde los cerdos de raza ibérica encuentra el clima y la alimentación necesarias para producir unas carnes y chacinas que son bandera de presentación de toda una comarca y que ha conquistado los mercados internacionales mas exquisitos. Unas 30 bodegas esparcidas por toda la zona, producen unas 100.000 piezas anuales cada una de ellas perfectamente identificadas con la vitola distintiva de la D.O.P. y un precinto con una numeración única que permite la trazabilidad de la pieza durante todo su proceso, remontándose a la crianza

del animal.

La alimentación durante el periodo de montanera con abundantes bellotas de encina, junto con el clima ideal para la curación de las carnes en las bodegas; son parte del secreto de un producto que goza de un estatus que le hace indispensable en celebraciones y comidas al más alto nivel.

 

Desde las crianza, la maduración en los secaderos o bodegas, hasta el momento final del corte; todo esta envuelto en una tradición que raya en arte y donde ningún detalle queda fuera de control con el máximo ideal de mantener una calidad, reflejada en un sabor, que sabe conquistar la admiración de todos los alguna vez lo han probado.

Feria del Jamón de Aracena